Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen
Kalfshaas, op lage temperatuur gegaard, met cantharellen is een gerecht waarbij de pure smaken van het kalfsvlees en de paddenstoelen centraal staan.
- Tijd: 60 min
Bron: Kalfsvlees
Ingrediënten
- gram
- eetlepel boter
- gram cantharellen
- gram eekhoorntjesbrood
- middelgrote ui
- teen knoflook
- eetlepels cognac of vieux
- deciliter kalfsjus of sauce demi glace
- liter slagroom of kookroom
- zout en peper uit de molen