Découvrez la recette authentique du riz au sang portugais

Dans les cuisines du nord du portugal, le riz au sang, souvent appelé arroz de cabidela, raconte une histoire de campagne: celle d’un plat nourrissant, né de l’art de ne rien gaspiller et de transformer un poulet en repas complet. La version authentique repose sur un geste précis, presque journalistique dans sa rigueur: lier le riz avec un mélange de vinaigre et de sang, pour obtenir une sauce sombre, brillante et profondément parfumée. Ici, tout est pensé pour 4 personnes, avec des ingrédients non frais, faciles à se faire livrer, et des explications claires, comme en brigade, mais à hauteur d’enfant.

• Portions: 4

Source: Ma retraite Portugal

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