Chili végétarien avec muffins aux œufs
Cette recette donne au chili une tout autre ampleur. La vedette : les muffins aux œufs et à la semoule de maïs! Aussi réconfortant que nourrissant, ce délicieux chili végétarien sera le bienvenu quand le mercure commencera à baisser. Réfrigérez les muffins aux œufs qui restent et consommez-les dans les 4 ou 5 jours.
- Temps: 65 min
- Portions: 8
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- c. à table d’huile d’olive
- oignons, coupés en dés
- gousses d’ail, émincées
- branches de céleri, coupées en dés
- carottes, épluchées et coupées en dés
- c. à table de pâte de tomate
- poivrons, coupés en dés
- c. à table de poudre de chili
- c. à table de cumin moulu
- c. à thé d’ail en poudre
- c. à thé de paprika fumé
- c. à thé de curcuma
- c. à thé de poivre noir
- c. à thé de sel
- boîtes de tomates en dés
- boîte de haricots, égouttés et rincés
- boîte de haricots blancs, égouttés et rincés
- boîte de lentilles, égouttées et rincées
- Garnitures facultatives: fromage râpé, coriandre, yogourt grec
- tasse de semoule de maïs
- tasse de farine d’épeautre
- c. à table de poudre à pâte
- œufs
- c. à table de miel
- tasse + 2 c. à table du lait de votre choix
- tasse d’huile d’olive ou de canola
- œufs - pour farcir l’intérieur des muffins