Dampede blåmuslinger i havtorn

Skyl og skrub muslingerne godt.Kasser de muslinger, som ikke lukker sig ved et let bank mod køkkenbordet.Sidder der lidt ”skæg” på muslingerne så hiv det af.Skær gulerod og porre i fine strimler og hak hvidløget fint.Varm olien op i en gryde, og svits urter og hvidløg et øjeblik uden, at de tager farve.Tilsæt havtornsaft og lad det komme i kog.Tilsæt muslingerne og læg låg på gryden.Når det begynder at dampe kraftigt ud under låget, så tag gryden fra varmen og lad den stå i et œ minut, med låget på.Tag muslingerne op af gryden og kasser de muslinger, der ikke har åbnet sig.Lad væsken blive i gryden.Hæld fløde og havtorn ned i væsken og kog den et par minutter.Smag den til med salt og peber og tilsæt purløg.Hæld suppen over muslingerne og server.Havtorn Råsaft Pina Colada med havtorn Dampede blåmuslinger i havtorn Dampet fisk med havtorn Beurre blanc Havtorn og skalotteløg til stegt fisk Råsyltede havtorn Havtorntærte med marengs Krydret havtornsirup Havtornsirup Kræmmerhuse med havtor…

• Portioner: 2

Kilde: Kim Gravenhorst

Importér til min kogebog