Brasato al Barolo: ecco la ricetta tradizionale piemontese
Il brasato al Barolo è un classico della cucina piemontese, un piatto ricco e aromatico preparato con carne di manzo marinata a lungo nel celebre vino rosso delle Langhe. La lenta cottura dona alla carne una consistenza morbida e un gusto profondo, esaltato da una salsa vellutata ottenuta frullando il fondo di cottura. Perfetto per le grandi occasioni, il brasato al Barolo si accompagna idealmente a polenta, purè di patate o verdure di stagione.
- Tempo: 190 min
- Porzioni: 4
Fonte: GlutenFreeDay
Ingredienti
- Cappello del prete 1 kg
- Cucchiaino di concentrato di pomodoro 1
- Burro 10 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b
- Rosmarino q.b
- Sale q.b
- Barolo 750 ml
- Carota 1
- Sedano 1
- Cipolla dorata 1
- Spicchio d'aglio 1
- Salvia q.b
- Chiodi di garofano q.b
- Stecca di cannella q.b
- Pepe nero in grani q.b