Risoto de Ervilhas
Um arroz cremoso que abraça a colher, pontuado por ervilhas crocantes. O contraste entre a untuosidade da manteiga e o frescor do vegetal é imediato e irresistível.
- Tempo: 40 min
- Porções: 4
Fonte: FoodCraft
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Ingredientes
- Arroz branco, seco
- Ervilhas, descascadas
- Cebola, picada finamente
- Vinho branco seco
- Água mineral, quente
- Manteiga sem sal, gelada, em cubos
- Parmesão, ralado na hora
- Azeite de oliva extra virgem
- Sal marinho cinzento
- Pimenta-preta moída
- Arroz arbório, sem lavar para preservar o amido
- Caldo de legumes, mantido aquecido