Ravioli al profumo del Sud

Ingredienti per 4 persone: Per la pasta fresca: Per il ripieno: Per la salsa: Per terminare l'impiantamento: ricotta infornata, pinoli tostati in padella senza aggiunta di grassi, basilico; sale e pepe. Procedimento: Setacciate le farine sulla spianatoia, fate la fontana e mettetevi le uova sgusciate e sbattute al centro e un pizzico di sale. Amalgamate gli ingredienti e impastate energicamente per qualche minuto quindi raccogliete l'impasto a palla, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per una mezz'ora. Se avete L'impastatrice usate quella!! Lavate e asciugate le melanzane, dividetele a metà, incidetele col coltello diagonalmente con alcuni tagli, quindi cuocetele nel

Fonte: Campisi Conserve Marzamemi

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