Tartar de salmón noruego de Ajhito, Izakaya 'Jaénponesa'

Ajhito es una izakaya japonesa donde Patricia Díaz y Peter Gomes han sabido ofrecer una cocina que fusiona lo mejor de la gastronomía tradicional japonesa con los productos típicos de la gastronomía de Jaén. Es lo que ellos han llamado izakaya jaénponesa. En su propuesta gastronómica tienen platos como la albóndiga de pollo japonesa al estilo yakitori, unas berenjenas en tempura con miel y miso, unos buñuelos de bacalao hechos con esa fusión que mezcla lo de aquí y lo de Oriente y, por supuesto, un tartar de salmón noruego fresco que nos invitan a hacer con una receta sencilla al alcance de cualquier cocinillas.

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Fuente: gastronosfera.com

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