Piciaccia cavolo e salsiccia di Gabriele Dani
La "Piciaccia 100% toscana" è una ricetta ideata da Gabriele Dani, il pizzaiolo alla regia della Bottega Dani di Cecina (Li).
- Porzioni: 1
Fonte: Fine Dining Lovers
Ingredienti
- PER IL PRE-IMPASTO
- Farina: 500 g
- Acqua: 300 g
- Lievito: 5 g
- PER IL RINFRESCO
- Acqua: 450 g
- Sale: 30 g
- Olio: 30 g
- PER L'IMPASTO
- Olio Extravergine di Oliva: 30 g
- Sale: q.b
- PER IL TOPPING
- Cavolo Nero: q.b
- Olio: q.b
- Aglio: q.b
- Peperoncino: q.b
- Salsiccia: q.b
- Pecorino Toscano: q.b