Scaloppine al Limone
De fines tranches de veau fondantes, saisies vivement et nappées d'une sauce courte au citron, onctueuse et brillante. L'acidité du fruit vient trancher avec la douceur du beurre pour un équilibre net en bouche.
- Temps: 25 min
- Portions: 4
Source: FoodCraft
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Ingrédients
- Veau escalope, très fines
- Farine de blé, pour singer
- Beurre à minimum doux, froid, en parcelles
- Citron, en jus
- Vin blanc sec, pour déglacer
- Persil plat, ciselé
- Sel marin gris
- Poivre noir moulu
- Fond de veau, liquide ou reconstitué