Crostata moderna pere e cioccolato

Quando la classica crostata non ti basta e allora, rivisitazione e modernità. Nota bene per ogni strato, servono sempre un minimo di 2/3 ore di freezer se sprovvisti di abbattitore, e quando inseritè la gelee nella bavarese bon deve essere troppo ghiacciata altrimenti, non si incorpora e al momento del taglio la parte superiore scivolerà via. Solitamente io preparo il giorno prima la gelè e la glassa, la pasta sucrèè solo in base al tempo che ho a disposizione.

• Porzioni: 9

Fonte: Al.ta Cucina

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