Salat af knuste kartofler med brændenældesalsa, sprødt kyllingeskind og rucola
Når brændenælder er helt spæde i marts og april, er de virkelig delikate. Topskuddene kan plukkes længere ind i sæsonen, men undgå de grove blade og stilke – og brug handsker. Her er de basis for en fyldig salsa til de let knuste kartofler. Server den til frokost med godt brød.
- Portioner: 4
Kilde: meyers.dk
Ingredienser
- [object Object] kartoffel
- koldpresset 2 [object Object] rapsolie
- skalotteløg
- citronsaft
- havsalt
- friskkværnet peber
- [object Object] brændenældeskud
- [object Object] hasselnøddekerner
- [object Object] vesterhavsost
- [object Object] hvidløg
- [object Object] citronsaft
- koldpresset 1 [object Object] rapsolie
- [object Object] persille
- sprøde 8 kyllingeskind