Simnel cake
Ecco il dolce pasquale inglese, detto Simnel cake, molto ricco e decisamente originale rispetto ai nostri dolci per questa occasione. Infatti si tratta di una torta arricchita da frutta secca, leggermente speziata e aromatizzata dallo zenzero, ricoperta con della pasta di mandorle e infine decorata con 11 palline, sempre di pasta di mandorle, a ricordare gli Apostoli (meno Giuda). Ci si può poi sbizzarrire a decorarla con fiori freschi, al naturale o brinati, oppure con ovetti di zucchero o di cioccolato, o con figurine pasquali di zucchero. Ve la proponiamo se cercate un’idea per un dolce pasquale un po’ diverso dalle solite colombe e pastiere.
- Tempo: 240 min
- Porzioni: 10
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>zucchero di canna</strong>
- di burro morbido più quello per la teglia
- di farina autolievitante
- uova
- di farina di mandorle
- cucchiai di latte
- di uvetta
- di <strong>ciliegie candite</strong> denocciolate e tagliate in 4 parti
- di <strong>albicocche secche</strong> a pezzettini
- di radice di zenzero tritata finemente
- cucchiaio di spezie miste in polvere
- cucchiai di zenzero in polvere
- di pasta di mandorle
- cucchiai di marmellata di albicocche
- uovo sbattuto leggermente
- ovetti di zucchero o di cioccolato