Recette d'entremets Inspiration framboise
L'entremets inspiration framboise s'impose comme l'une des créations les plus élégantes de la pâtisserie française contemporaine. Né dans les laboratoires des grands chefs, ce dessert en couches superposées marie la douceur d'une mousse légère à l'acidité franche de la framboise, pour un résultat aussi beau que savoureux. Quatre personnes vont se régaler, et vous allez voir que, pas à pas, ce dessert qui impressionne est tout à fait à votre portée. Alors, tablier noué, courage chevillé au corps : on se lance !
- Portions: 4
Source: Gourmandises belges
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Ingrédients
- grammes chocolat de couverture Inspiration framboise Valrhona
- feuilles gélatine en feuilles 200 blooms
- grammes glucose liquide
- grammes nappage neutre professionnel
- grammes colorant liposoluble rouge framboise
- grammes biscuit dacquoise amande en poudre
- grammes sucre glace
- grammes sucre en poudre
- grammes fécule de maïs
- millilitres crème de coco en conserve
- grammes lait concentré sucré
- grammes confiture de framboise sans pépins
- cuillère à café extrait de vanille