Ensalada de patata y tomate con sardinilla en aceite de oliva y queso de cabra

Cortamos los tomates en rodajas y los reservamos. Con el mismo espesor que el de los tomates, cortamos las patatas también en rodajas y las cocemos en una cazuela con un poco de agua con sal durante 10 minutos o hasta que estén cocinada a nuestro gusto.Colocamos las hojas de lechuga cortadas en tiras en el fondo de la fuente e intercalamos las rodajas de patatas y de tomates sobre éstas.Encima de las patatas y de los tomates colocamos las sardinillas en aceite de oliva , escurridas de la conserva y cortadas en trozos.Troceamos el queso de cabra y también añadimos a la ensalada, la cual condimentamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen extra , vinagre de manzana y sal.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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