Quinoa con brócoli, queso y jamón serrano

Lavamos la quinoa bajo un chorro de agua fría hasta que el agua salga transparente y reservamos. Mientras, en una cazuela baja y amplia salteamos unos dientes de ajo cortados en cuadraditos muy pequeños, la cebolla pelada y cortada en tiras y la zanahoria también pelada y cortada en rodajitas. Cuando la verdura esté dorada por fuera y al dente por dentro, agregamos la quinoa deslavada, rehogamos el conjunto, agregamos el agua y dejamos cocinar durante 15 minutos.A mitad de cocción agregamos unos taquitos de jamón serrano y el brécol en ramilletes junto con un par de cucharadas de salsa de soja. En el momento de servir espolvoreamos con cebollino picado y unas láminas de queso curado cortado con ayuda de un pelador para sacar finas escamas.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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