Klassische Sauce Béarnaise
Die Sauce Béarnaise zählt zu den Klassikern der französischen Küche und ist eine ideale Begleitung zu edlem Fleisch oder zartem Fisch. Mit frischem Estragon, einer aromatischen Weißweinreduktion und cremiger geklärter Butter gelingt dir diese elegante Sauce ganz einfach zu Hause. Hier findest du das perfekte Grundrezept Schritt für Schritt erklärt.
- Zeit: 20 Min.
- Portionen: 4
Quelle: genussify - Einfach gemacht. Groß im Geschmack.
Zutaten
- Schalotten
- Bund Estragon
- Weißwein
- Weißweinessig
- Pfefferkörner
- Etwas Butter zum Anschwitzen
- Eigelb
- geklärte Butter
- Meersalz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer