野菜でも昆布出汁で旨味たっぷり！夏野菜の冷製ジェノベーゼパスタ
たっぷりの夏野菜と香り高いバジルで作る、ヴィーガンの冷製ジェノベーゼパスタ。いんげんやズッキーニ、枝豆が彩る爽やかな一皿は、夏にぴったりの簡単レシピです。
出典: Paqupel
材料
- バジルの葉 50g
- にんにく 1片
- 松の実 30g（ロースト済みもしくは軽く炙っておく、手に入らない場合は、くるみやカシューナッツなど他のナッツ類でも代用可）
- 塩 3g
- こしょう 少々
- オリーブオイル 120g
- グルテンフリーパスタ 120g（グルテンフリーパスタでない通常のパスタでもOK。カッペリーニやフェデリーニがおすすめ。今回はアルチェネッロのグルテンフリーパスタ
- 水 2L
- 塩（ゆで用） 20g
- いんげん 10本（太い場合は半分に切る）
- ズッキーニ 1/2本（5mm幅くらいの半月切り）
- 枝豆 25g（さやから出したもの）
- アボカド 1/2個（食べやすい大きさにカット）
- 昆布だし（顆粒） お好みで10gほど
- 塩 適量（味を調える用）
- （お好みで）飾り用のバジルやハーブ