Pappa al pomodoro, la zuppa toscana dell’estate
La pappa al pomodoro è una zuppa estiva Toscana (o di fine estate, quando i pomodori sono al culmine) in cui il pane si dissolve letteralmente nel pomodoro cotto con aglio, basilico e olio. Il risultato è una "pappa" — termine affettuoso e preciso — densa, vellutata, che si serve tiepida o a temperatura ambiente.Attenzione alle materie primeLa qualità del pomodoro è determinante: pelati di San Marzano o pomodori freschi, maturi e carnosi, mai quelli acquosi. Il pane ideale è quello toscano di un giorno o due.Ricette col pane raffermoDalla tradizione toscana, non potete non provare anche la ribollita e la panzanella, di cui esistono infinite varianti. Preparate una croccante panzanella primaverile, oppure con burrata e capperi fritti.
- Porzioni: 10
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
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