Minnicchi

Esistono diverse varianti dei Minnicchi nella cucina lucana. Alcune fonti moderne descrivono una versione cava modellata senza ferretto, simile ai cavatelli. Tuttavia, testi antichi e tradizioni familiari tramandate oralmente testimoniano l’uso del ferretto per arrotolare la pasta, conferendole una forma più allungata e regolare. Entrambe le versioni sono autentiche espressioni della cultura gastronomica della Basilicata.

• Tempo: 240 min
• Porzioni: 4

Fonte: Al.ta Cucina

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