Berenjena en tempura, salmón, ‘kimchi’ y miso
En el corazón del Serrallo, un barrio de Tarragona conocido por su pescado fresco, se encuentra El Taller Restaurant, donde abogan por una cocina en la que la mezcla de estilos crea sensaciones nuevas. En este caso, su filosofía ‘nikkei’ –fusión de recetas y técnicas de Perú y de Japón– nos ofrece uno de sus platos más particulares, el de la berenjena china frita en tempura, a la que le añaden sashimi de salmón, la preparación fermentada de col china (kimchi) y mahonesa de miso blanco fermentado.
- Tiempo: 10 min
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- Una berenjena china
- Tempura
- Una porción de cerveza fría
- Kimchi
- Salmón
- Mahonesa casera
- Miso blanco fermentado
- Brotes de soja