Kalbshaxe mit Salbei in Salzkruste Le Guérandais

Zutaten

• jarret de veau
• de farine
• de gros sel tradition Le Guérandais
• blancs d'œufs
• de litre d'eau environ
• bottes de sauges
• oignons
• tête d'ail
• pincée de sel moulu Le Guérandais
• branche de thym