Sciroppo di rape: un gesto antico della cucina d’inverno

Nella mia cucina ho sempre dato spazio ai piccoli gesti di cura quotidiana, quelli che non fanno rumore ma accompagnano le giornate fredde con discrezione. Lo sciroppo di rape è uno di questi: una preparazione che le nonne facevano nei mesi invernali, quando le rape erano nell'orto e lo zucchero in dispensa bastava per estrarne il succo, lentamente, senza fretta. Non è un rimedio miracoloso e non voglio presentarlo come tale. È semplicemente un modo di usare ciò che la stagione offre, preparando poco, fresco, con attenzione. Un cucchiaino al mattino, magari sciolto in una tisana calda, come facevano le donne di campagna quando il freddo si faceva sentire.

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Fonte: Cascina Madama Rous

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