Recette choucroute garnie alsacienne maison
La choucroute garnie alsacienne est un plat emblématique de l’Est de la France, symbole de convivialité et de générosité. Préparée traditionnellement en automne et en hiver, elle met à l’honneur la choucroute (chou fermenté), mijotée longuement avec des viandes et charcuteries typiques de la région comme le jarret de porc demi-sel, la palette fumée, les saucisses de Strasbourg et la knack. Ce plat réconfortant, riche en saveurs, est idéal pour les grandes tablées familiales ou les repas festifs entre amis.La choucroute est non seulement savoureuse, mais aussi intéressante sur le plan nutritionnel grâce à sa richesse en fibres et en probiotiques naturels issus de la fermentation du chou. Les viandes apportent protéines et énergie, tandis que les pommes de terre complètent ce plat équilibré. Suivez cette recette détaillée pour réussir une choucroute maison authentique, et découvrez tous les secrets pour obtenir une garniture moelleuse, parfumée et parfaitement cuite. Lancez-vous et réga…
- Temps: 42 min
- Portions: 6
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour la choucroute: 1.5 kg choucroute crue d'alsace
- Pour la choucroute: 2 oignon jaune
- Pour la choucroute: 2 gousses ail
- Pour la choucroute: 2 feuilles laurier
- Pour la choucroute: 8 baie de genièvre
- Pour la choucroute: 6 grain de poivre noir
- Pour la choucroute: 20 cl vin blanc sec d'alsace
- Pour la choucroute: 1 bouquet garni
- Pour la choucroute: 2 cuil. à soupe graisse d'oie
- Pour la garniture: 1 kg pomme de terre à chair ferme
- Pour la garniture: 1 jarret de porc demi-sel
- Pour la garniture: 600 g palette de porc fumée
- Pour la garniture: 400 g poitrine de porc fumée
- Pour la garniture: 6 saucisse de francfort À ajouter en fin de cuisson)
- Pour la garniture: 2 saucisse de francfort
- Pour la garniture: 1 saucisson à l'ail fumé
- Pour la garniture: sel fin
- Pour la garniture: poivre