Frittata di albumi con spinaci e ricotta

È perfetta quando si cerca un pranzo proteico ma non pesante, soprattutto nei giorni in cui ci sono degli albumi in frigorifero da utilizzare. La parte migliore è il contrasto tra il bordo leggermente dorato e l’interno umido, con la ricotta che rimane morbida senza rendere il taglio fragile. Gli spinaci freschi regalano un colore intenso e, se vengono strizzati bene dopo essere stati saltati, aiutano a ottenere una consistenza molto più compatta. Si può servire tiepida, accompagnata da un’insalata verde e una fetta di pane integrale tostato.

• Tempo: 50 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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