Spargelragout mit Morcheln
Vegetarisches Kartoffelgericht mit weissem Spargel und Morcheln. Diese in frischer oder getrockneter Form verwenden.
- Zeit: 55 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- kleine Frühkartoffeln , längs halbiert
- EL Olivenöl
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- EL Butter
- Schalotten , in feinen Streifen
- Morcheln , in Vierteln, gut gewaschen, abgetropft
- weisse Spargeln , geschält, längs halbiert, schräg in ca. 1 cm langen Stücken
- dl Halbrahm
- EL trockener weisser Vermouth
- EL Schnittlauch , fein geschnitten