Risotto rape rosse e salsa di gorgonzola “Evoluzione”: la ricetta dello chef Bartolini
Il risotto alle rape rosse e salsa gorgonzola "Evoluzione" è uno dei piatti più celebri dello chef Enrico Bartolini: un must della cucina italiana che è possibile rifare a casa.
- Porzioni: 4
Fonte: Cookist
Ingredienti
- Riso carnaroli, 320 gr
- purea di rape rosse, 160 gr
- Burro, 100 gr
- Grana padano, 80 gr
- Brodo vegetale, 1, 2 lt
- Gorgonzola dolce, 100 gr
- vino bianco, 50 gr
- Sale, q.b
- noci tostate, 200 gr
- Brodo vegetale, 150 gr
- sale maldon, 1 gr
- purea di amarene, 200 gr
- Brodo vegetale, 100 gr