Kastanjes uit het vuur
Kastanjecrème wordt ook wel crème de marron genoemd. Enzo maakt er een chantilly crème mee, die hij gebruikt als vulling in deze boomstammetjes van jocondebiscuit. Dit haardvuurtje is helemaal lactosevrij en heeft vrolijke vlammen van chocolade.
- Tijd: 180 min
Bron: Heel Holland Bakt
Ingrediënten
- gram eiwit
- gram cream of tartar
- gram kristalsuiker
- gram poedersuiker
- gram amandelmeel
- gram bloem
- gram ei
- gram plantaardige boter
- gram volle havermelk
- gram eigeel
- gram maizena
- gram agar agar
- gram kastanjepuree
- gram cognac
- gram vegan mascarpone
- gram plantaardige slagroom
- ½ theelepel cream of tartar
- gram hazelnoten
- Scheutje water
- milliliter cognac
- gram witte chocolade callets
- gram pure chocolade
- Rode poederkleurstof
- Gele poederkleurstof
- gram crème de marrons
- Cacaopoeder