Escudella i carn d’olla. Receta catalana tradicional paso a paso
Aprende a preparar una deliciosa escudella i carn d'olla catalana y tradicional con nuestra receta paso a paso. Repleta de ingredientes, con un caldo que no puede ser más sabroso, se suele servir con pasta, típicamente galets grandes o tiburones y aparte se sirven las carnes, verduras y legumbres que se han cocinado para elaborar el caldo, ¡una delicia!
- Tiempo: 180 min
- Raciones: 8
Fuente: Recetas de Escándalo
Ingredientes
- muslos con su contramuslos de gallina o pollo campero. También puedes utilizar m
- de jarrete de ternera
- de tocino salado o, si no lo encuentras, fresco
- oreja de cerdo
- manita de cerdo abierta por en medio
- de morro de cerdo
- cuello de cordero . También puedes utilizar 500 g de pecho de cordero o jarrete
- huesos de espinazo de cerdo frescos y 1 salado
- hueso de jamón
- huesos de rodilla de ternera
- butifarra blanca
- butifarra negra
- patatas
- cebollas
- nabo
- chirivías
- zanahorias
- puerro
- rama de apio
- col no muy grande
- de carne magra de cerdo picada
- huevos M
- diente de ajo
- cucharadas soperas de perejil fresco picado
- de miga de pan blanco
- Un poco de harina para enharinarlas por fuera
- Sal y pimienta negra molida
- de garbanzos cocidos o 90 g de garbanzos secos
- de galets grandes