Quaglia ripiena con funghi in crosta di argilla di Niccolò
Scopri tutti i passaggi per realizzare Piccolo Lord, il piatto con cui Niccolò si è assicurato un posto tra i migliori alla Mystery Box della quinta puntata: una quaglia ripiena con funghi e pancetta cotta in crosta di argilla con salsa alle ciliegie e crema di sedano rapa e funghi.
Fonte: masterchef.sky.it
Ingredienti
- Per la farcia Cardoncelli, 2 pz Pancetta, 2 fette + 30 g tritati Aglio, 1 spicch
- Per la quaglia Quaglia intera, 1 pz Pancetta, 2 fette sottili Argilla alimentare
- Per la salsa di ciliegie Ciliegie, 100 g Olio EVO, q.b. Sale, q.b
- Per la purea di sedano rapa e cardoncelli Sedano rapa, 150 g Gambi di cardoncell
- Per la finitura Fungo cardoncello, 1 fetta grande Salsa hoisin, 1 cucchiaino