1 volaille fermière d'Auvergne en 3 recettes
Les recettes de Rodolphe Regnauld, chef étoilé de l’Auberge du Pont à Pont-du-Château (63)Niveau de difficulté : facile
- Portions: 2
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- de carottes nouvelles
- oignon
- branches de romarin
- petit morceau de gingembre
- cl de jus de volaille
- bouillon cube de volaille
- miel
- citron vert pour son jus
- de beurre
- cl de jus d’orange
- tiges de citronnelle
- cm de gingembre
- oignons nouveaux
- carottes nouvelles
- c. à soupe de Nuoc Mam
- de lait de coco
- pickles de gingembre
- c. à café de pâte miso fermentée
- champignons de Paris ou Enoki
- citrons verts
- poignée de pois mange-tout
- botte de coriandre fraîche
- petite poignée de cacahuètes
- de petits pois surgelés ou frais en saison
- tranches de lard coupées finement
- de beurre demi-sel
- cl de crème liquide à 35%