Panettone peras y chocolate
El panettone peras y chocolate es una variante del clásico, preparado por el pastelero Andrea Tortora. ¡Descubre la receta para hacerlo con masa madre!
- Tiempo: 134 min
- Raciones: 10
Fuente: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingredientes
- Harina 0 fuerte 200 g
- Agua 100 g
- Mantequilla 70 g
- Azúcar 58 g
- Masa madre 50 g
- Yemas 48 g
- Pera confitada Williams 110 g
- Chocolate con leche 110 g
- Mantequilla 105 g
- Harina 0 fuerte 75 g
- Sal fina 4 g
- Agua 25 g
- Pasta de naranjas 20 g
- Miel 20 g
- Vaina de vainilla 1
- Malta 2 g
- Mantequilla cantidad suficiente