豚肉と紅玉、さつまいものロースト
香ばしく焼き上げた豚肩ロースに、甘酸っぱい紅玉とほくほくのさつまいもを添えた、秋にぴったりの一皿。ドライレーズンと白ワインの風味が奥行きを加え、粒マスタードが味のアクセントに。オーブンでじっくり火を通すことで、豚肉はしっとりジューシーに仕上がります。
出典: モンテ物産レシピ
材料
- 豚肩ロース肉 :400g
- 塩:4g（豚肉の重さの1％）
- 胡椒:適量
- タイム:4本
- にんにく:1片（包丁の背でつぶす）
- 玉ねぎ:1/2個（繊維に沿って薄切り）
- にんにく:1/2片（包丁の背でつぶす）
- ドライレーズン:15g
- りんご（紅玉）:1個（皮付きで8等分の櫛切り、更に半分に切る）
- さつまいも:1/2本（皮付き1cm厚に切る。径の大きいものは半月切り）
- 白ワイン:60cc
- 無塩バター:20g
- オリーブオイル:適宜
- 粒マスタード:適宜