En sunnere bursdagskake med bringebærkrem
Ute etter en sunn kake-oppskrift? Da kan du lage denne sunnere bursdagskaken med bringebærkrem! Kaken kan du lage flere uker i forveien og ha i fryseren. La den tine i 15 minutter eller litt lenger før servering, så er den perfekt! Lager du muffins i stedet for kake, bare presser du nøttemassen ned i papirformer eller muffinsbrett, fyller opp med kakerøre og setter brettet i fryseren eller eller kjøleskapet. Denne kaken er altså så lekker! PS. Du trenger en god blender til denne kaken for å få mest mulig kremete og glatt krem. Dersom du bruker en kjøkkenmaskin eller svak blender, vil du få små nøttebiter i bringebærkremen, men den er fremdeles like god! 1 porsjon er nok til en liten rund kake eller liten langpanne.
- Tid: 240 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- cashewnøtter gjerne bløtlagt i noen timer eller over natten
- Kokosolje eller olivenolje smakløs
- kokoskrem det solide laget i en boks kokosmelk som har stått i kjøleskapet
- bringebær frosne, som er opptint
- dl lønnesirup
- ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
- ss sitronsaft
- bringebær friske, til pynt
- nøtter f.eks mandler eller valnøtter
- kokosmasse
- stk dadler uten stein
- klype salt