Arancini siciliani: la ricetta originale
Gli Arancini sono una specialità della cucina siciliana . Si tratta di piccoli timballi di riso ripieni di ragù, piselli e formaggio, impanati e poi fritti.
- Tempo: 105 min
- Porzioni: 10
Fonte: Foodtop
Ingredienti
- 500 di riso Vialone nano o Carnaroli
- 60 di formaggio pecorino grattugiato
- mezza bustina di zafferano in polvere
- uova
- 250 di polpa di vitello macinata
- 60 di funghi secchi
- cipolla tritata
- mezza costa di sedano tritato
- foglie di salvia tritata
- 120 di formaggio canestrato, tagliato a dadini
- 60 di pisellini sgusciati
- mestolo di salsa di pomodoro
- cucchiai di olio evo
- sale e pepe di mulinello
- farina
- uova sbattute
- pangrattato
- strutto