Zaalouk : le caviar d'aubergine marocain fondant
Le zaalouk, c'est ma purée d'aubergines fondante aux épices marocaines et à l'huile d'olive : prête en 50 minutes, parfaite à tartiner tiède ou froide.
- Temps: 50 min
- Portions: 4
Source: Vegourmet
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Ingrédients
- grandes 2 grandes aubergines
- tomates mûres
- gousses 3 gousses d'ail
- c. à soupe 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive
- c. à café 1 cuillère à café de Cumin moulu
- c. à café 1 cuillère à café de paprika doux
- c. à soupe 1 cuillère à soupe de Concentré de tomate
- botte 1/2 botte de Coriandre fraîche
- botte 1/2 botte de persil plat
- c. à soupe 1 cuillère à soupe de jus de citron
- pincée 1 pincée de piment de Cayenne
- pincées 2 pincées de sel