Mon sciù de pastiera
El mon sciù de pastiera es una pequeña obra maestra de la pastelería en la que los buñuelos craquelin se encuentran con un relleno de pastiera y lemon curd. ¡Aquí la receta!
- Tiempo: 120 min
- Raciones: 10
Fuente: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingredientes
- Harina 00 150 g
- Agua 125 g
- Leche entera 125 g
- Mantequilla 100 g
- Huevos 220 g
- Azúcar 15 g
- Sal fina 1 pizca
- Azúcar moreno 50 g
- Harina 00 50 g
- Mantequilla blando 40 g
- Ricotta de oveja 300 g
- Trigo cocido 150 g
- Azúcar 150 g
- Leche entera 70 g
- Naranja confitada 40 g
- Cidra confitada 40 g
- Agua de azahar 20 g
- Ralladura de limón 2
- Ralladura de naranja 1
- Zumo de limón 30 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- Azúcar 130 g
- Mantequilla frío 85 g
- Yemas 70 g
- Pasta de azúcar amarilla 200 g
- Naranjas secas 10 rebanadas
- Oro comestible 10 hojas