Paletilla de cordero con berenjena frita y salsa reducida
Paletilla de cordero con berenjena frita y salsa reducida
- Raciones: 4
Fuente: Cocina de La Dehesa
Ingredientes
- Paletilla de cordero con hueso: 2000 gr
- Berenjena: 140 gr
- Ajo: 20 gr
- Laurel: 1 hoja
- Romero: 1 rama
- Aceite de oliva: 300 gr
- Aceite de girasol: 300 gr
- Jugo de cordero reducido: 200 gr
- Leche: 280 gr
- Pimienta negra en grano: 10 uds
- Manzana Golden: 80 gr
- Mantequilla: 20 gr