Bacalao a la Capuchina
Receta italiana del Véneto en la que el bacalao se dora y se hornea sobre una salsa cremosa de cebolla, vino blanco y nata.Se enriquece con pasas, piñones, cidra confitada y anchoas, creando un contraste muy equilibrado entre sabores dulces y salados.Se termina con una capa de pan rallado que se gratina en el horno hasta quedar dorada y crujiente.
- Tiempo: 50 min
- Raciones: 4
Fuente: Asopaipas. Recetas de Cocina Casera
Ingredientes
- de bacalao
- cebolla grande
- anchoas en conserva
- vasito de vino blanco
- de pasas
- de piñones
- de cidra confitada
- de nata para cocinar
- pizca de nuez moscada rallada
- hoja de laurel
- ramita de canela
- Pan rallado
- Harina de trigo para rebozar el bacalao
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida