Opskrift: Kinesisk BBQ-gris – char siu

Med et par tusinde år på bagen har det kantonesiske køkken udviklet en lang række retter, som verden i dag ikke kan leve uden. Kinesiske restauranter ville aldrig have opnået deres popularitet uden de mange smagsmæssige raffinementer fra Guangdong (tidligere Kanton). En af de mest elskede retter overalt på kloden er denne kinesiske BBQ-gris, kaldet char siu. Ordret betyder de kinesiske ord gaffelstegt, hvilket refererer til den oprindelige tilberedningsmetode. I dag bruger man oftest en trækulsfyret grill eller ovnen - og udelader gaflen. Char siu er et dejligt mørt stykke gris, der har hygget sig 24-48 timer i sød/salt/krydret marinade og herefter stegt 1,5 time ved lav varme i ovnen. De snaskede, saftige skiver gris smager vanvittigt godt og kan snildt konkurrere med amerikanernes spareribs - og måske især sticky ribs - som hele den vestlige verden er fans af. Men før du forelsker dig for meget i tanken om at servere en omgang char siu for vennerne til en runde kolde øller i aften,…

• Portioner: 4

Kilde: Spicy Twist - Lækre madopskrifter med smag

Importér til min kogebog