Ecrevisses d’André Mangatal, gnocchi de Ti-nain (Chef Emmanuel MONGIOVI restaurant Case Coco)
Gnocchi de Ti-nain Faites cuire les bananes avec le citron vert et la feuille de bois d’Inde et le passer au moulin à légumes. Versez la préparation dans un saladier, ajoutez les jaunes d’œufs, le sel, le poivre, la muscade…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Gnocchi de Ti nain
- bananes vertes
- citron vert
- jaunes d’œufs
- Farine
- Sel, poivre, muscade
- feuille de bois d’Inde
- Crème au parmesan
- échalotes
- verre de vin blanc
- cl de crème
- de parmesan
- Ecrevisses
- d’écrevisses
- oignon
- carotte
- poireau
- orange
- bouquet garni
- Poivre noir en grain
- Gros sel
- Tagliatelles de légumes
- carottes
- courgette
- christophine