Hjemmelavede flødeboller med passionsfrugt

Flødeboller med et tropisk twist! Flødebollen består af en bagt marcipanbund, der er toppet med passionsfrugtskum og overtrukket med mørk chokolade, der drysses med masser af lækker ristet kokos. Hvis du foretrækker den helt klassiske flødebolle, kan du selvfølgelig bare smage skummet til med vanilje. Så får du en lækker klassisk kokosflødebolle på en marcipanbund. Normalt er det ret svært at lave flødebolleskum, da du skal koge en varm sirup og derefter langsomt hælde den i æggehviderne, hvilket kan medføre, at det sprøjter og du risikerer at brænde dig. Med temperaturstyring kan du opvarme sukker og æggehvider direkte i gryden uden risiko for, at æggehviderne bliver for varme og sætter sig. Derefter kan du blot piske æggehvide- og sukkerblandingen til et fast skum. Ved at bruge denne metode får du et lige så fast og stabilt skum som ved den traditionelle metode med at koge en sirup.

• Tid: 75 min
• Portioner: 15

Kilde: Ztove Opskrifter

Importér til min kogebog