Entrecôte fumée et grillée, accompagnée de chimichurri
Une belle pièce de bœuf grillée sur le Big Green Egg et servie avec du chimichurri vous fait-elle vous aussi saliver à l’avance ? Dans ce cas, cette recette est un véritable must ! L’entrecôte va tout d’abord être fumée en entier. Elle est ensuite découpée en steaks pour être grillée. La combinaison d’une cuisson indirecte et d’une saisie finale à feu vif est également connue sous le nom de « reverse sear ». Le quadrillage typique des grillades est un peu moins visible en raison du fumage, mais la saveur compense largement cette légère lacune !
- Temps: 120 min
- Portions: 4
Source: Big Green Egg
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Ingrédients
- bouquet de persil
- bouquet d’origan frais
- gousse d’ail
- piment rouge d’Espagne
- citron bio
- c. à s. de vinaigre de vin rouge
- d’huile d’olive
- d’entrecôte en un seul morceau
- Flocons de sel de mer