Marokkansk kikærtegryde med krydrede ris og mynteyoghurt

Her får du en varm, krydret marokkansk-inspireret grøntsagsgryde med kikærter, linser og bagte grøntsager, serveret med gule ris og frisk mynteyoghurt. Basen er en dyb tomatsauce med smørstegte rødløg, hvidløg og ingefær, kogt sammen med tomatpuré og et generøst lag krydderier: kardemomme, spidskommen, koriander, nellike, muskat, chiliflager, kanelstang og laurbær. Tynde strimler appelsinskal koger med og giver en diskret, aromatisk citrusduft. Belugalinser simrer i saucen, så de suger al smagen til sig. Ristede valnødder og små tern af tørrede abrikoser giver både bid, sødme og nøddepræg, mens tomatpassata, grøntsagsbouillon, æblecidereddike og rørsukker skaber balancen mellem syre og sødme. Til sidst vendes ovnbagt aubergine og blomkål, kikærter og en smule madfløde i gryden, så konsistensen bliver fyldig og cremet. Tilbehøret er gurkemeje-kogte basmatiris med mild syre og sødme, og en kølende mynteyoghurt med citron, kapers og spidskommen, som skærer gennem den varme, krydrede sauc…

• Tid: 65 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog