Cachopo de Yantar, una 'sidrería gastronómica'

Elaborados con ternera de raza asturiana, en Yantar Sidrería Asturiana ofrecen tres tipos de cachopos diferentes aunque, confiesan, el que más venden es sin duda el clásico de queso cabrales y cecina. Cada vez más popular tanto en Asturias como fuera de sus fronteras, esta receta humilde se sirve en grandes platos y casi siempre para compartir. Para hacer un cachopo perfecto, será clave optar por filetes de ternera grandes y tiernos, ya que esto garantizará una textura jugosa en el resultado final. Además, será importantísimo que los ingredientes del relleno sean de primera calidad. Jamón o cecina y además un queso asturiano, se puede optar por variedades como el queso de cabrales o el queso Gamoneu, conocidos por su sabor potente y distintivo. Y siempre es un añadido fantástico algún queso que funda bien y suavice el sabor, como el havarti. Para empanar, un buen truco es mezclar el pan rallado fino con uno más grueso y que así el rebozado quede tremendamente crujiente. Siempre es imp…

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Fuente: gastronosfera.com

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