Mazzafegato mit Castelluccio-Linsen
Mazzafegato zusammen mit Castelluccio-Linsen von der Hochebene Piano Grande in den Sibillini-Bergen. Diese winzigen umbrischen Linsen behalten ihre Form und brauchen kein Einweichen. Die erdigen Linsen und die mineralische Leber teilen dasselbe Terroir: dieselben Hügel, denselben Winter, denselben Tisch. Ein Januar-Gericht, das in den Januar gehört.
- Portionen: 4
Quelle: Planetwurst
Zutaten
- Mazzafegato-Würste
- Castelluccio-Linsen
- Karotte, fein gewürfelt
- Selleriestange, fein gewürfelt
- kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- Knoblauchzehen, in Scheiben
- Wasser oder leichte Brühe
- EL natives Olivenöl extra
- Lorbeerblatt
- Salz und schwarzer Pfeffer