Asperges in een jasje uit de Elzas

In de Elzas worden asperges niet alleen gekookt geserveerd, maar ook door een beslagje gehaald en gefrituurd. Het beslag maak je van meel, ei, melk en een scheutje bier, wat voor een luchtige, licht bittere korst zorgt. Verse asperges kun je eerst gaarkoken, maar witte of groene asperges uit een potje werken net zo goed en schelen tijd. In ongeveer 35 minuten staan ze op tafel, warm, met een gekookte aardappel erbij.

• Tijd: 35 min

Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer

Importeren in mijn kookboek