Receta de minicoca de tartar de sardina

El chef Roger Murtró del restaurante Més que Tapes (Reus) es un gran innovador en la elaboración de tapas. En esta ocasión nos propone una minicoca con la sardina como protagonista: una delicia para comer con las manos y saborear con todos los sentidos. La sardina llega fresca al restaurante y, después de una mezcla sencilla junto al resto de ingredientes que él trata minuciosamente, nos encontramos con una tortita que guarda una gran explosión de matices. Rico en proteínas y ácidos grasos omega 3, el popular pescado azul que nos encontraremos en esta pequeña delicia se combina con el resto de ingredientes, que potencian y enriquecen su sabor. Es una buena opción para sorprender a los comensales con un buen bocado que se escapa de las tapas tradicionales. Podemos hacer tantas tortitas como personas tengamos en la mesa. Cada una de ellas será una ración individual. Fotografía: Alba Marine.

• Raciones: 1

Fuente: gastronosfera.com

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