Pittige jonge snijbiet met kikkererwten
Nu het seizoen voor jonge snijbiet weer is aangebroken, maakte ik dit recept voor pittige jonge snijbiet met kikkererwten. Ik kreeg de snijbiet met kleurrijke stelen via de Boerschappen in huis. De kikkererwten in dit recept in combinatie met de tomaat, zoete wortel en tomaat vormen een heerlijke salade of warm bijgerecht. Je kunt de snijbiet ook vervangen door paksoi of Turkse of wilde spinazie.
- Tijd: 40 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- el olijfolie
- ui, grof gesnipperd
- geschilde wortel, in blokjes gesneden
- teen knoflook, in plakjes gesneden
- gedroogde chilipeper, verkruimeld
- blik gepelde tomaten
- el platte peterselie, stelen + blad grof gesneden
- kikkererwten , of afgespoeld
- jonge snijbiet, in grof gesneden
- citroen, uitgeperst