Indian wrap met chutney
Laat je niet afschrikken door de grote hoeveelheid ingrediënten. Als je alle ingrediënten goed klaar zet, win je tijd. Zeker als je het recept even van te voren leest, kun je de specerijen al bij elkaar doen, etc. Zowel de champignon-vulling als de chutney kunnen een dag van te voren gemaakt worden. Mocht koriander niet je favoriete kruid zijn, vervang het dan door platte peterselie of doe half half.
- Tijd: 21 min
Bron: Uit de Keuken van 8
Ingrediënten
- yoghurt
- Granny Smith appel, zonder klokhuis en in stukjes
- geroosterde ongezouten pinda’s
- chili peper, ontzaad en fijngehakt
- el citroensap
- flink bosje koriander, blaadjes en zachte steel grof gehakt
- kleine zoete aardappel, in blokjes van1,5 cm
- el plantaardige olie of ghee
- tl komijn zaadjes
- middelgrote ui, dungesneden
- tl gehakte knoflook
- champignons, in plakjes
- el geraspte verse gember
- tl garam masala of kerrie
- tl chilipoeder
- tl kurkuma
- ongezoete kokosmelk
- takjes fijngehakte koriander/peterselie
- grote eieren
- wraps
- geraspte groene of rode kool